ఫుడ్ గ్రేడ్ జెలటిన్
ఫుడ్ గ్రేడ్ జెలటిన్80 నుండి 280 బ్లూమ్ వరకు ఉంటుంది.జెలటిన్ సాధారణంగా సురక్షితమైన ఆహారంగా గుర్తించబడుతుంది.దాని అత్యంత కావాల్సిన లక్షణాలు దాని కరిగిపోయే లక్షణాలు మరియు థర్మో రివర్సిబుల్ జెల్‌లను ఏర్పరచగల సామర్థ్యం.జెలటిన్ అనేది జంతువుల కొల్లాజెన్ యొక్క పాక్షిక జలవిశ్లేషణ నుండి తయారైన ప్రోటీన్.ఫుడ్ గ్రేడ్ జెలటిన్‌ను జెల్లీ, మార్ష్‌మాల్లోలు మరియు గమ్మీ క్యాండీల తయారీలో జెల్లింగ్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారు.అంతేకాకుండా, ఇది జామ్‌లు, పెరుగు మరియు ఐస్‌క్రీం మొదలైన వాటి తయారీలో స్థిరీకరణ మరియు గట్టిపడే ఏజెంట్‌గా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.
అప్లికేషన్
మిఠాయి
మిఠాయిలు సాధారణంగా చక్కెర, మొక్కజొన్న సిరప్ మరియు నీటి ఆధారంగా తయారు చేస్తారు.ఈ స్థావరానికి అవి రుచి, రంగు మరియు ఆకృతి మాడిఫైయర్‌లతో జోడించబడతాయి.జెలటిన్‌ను మిఠాయిలలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే ఇది నురుగు, జెల్‌లు లేదా గట్టిపడటం వలన నెమ్మదిగా కరిగిపోతుంది లేదా నోటిలో కరుగుతుంది.
గమ్మీ బేర్స్ వంటి మిఠాయిలలో సాపేక్షంగా అధిక శాతం జెలటిన్ ఉంటుంది.ఈ క్యాండీలు చాలా నెమ్మదిగా కరిగిపోతాయి, తద్వారా రుచిని సున్నితంగా మార్చేటప్పుడు మిఠాయి యొక్క ఆనందాన్ని పొడిగిస్తుంది.
సిరప్ యొక్క ఉపరితల ఉద్రిక్తతను తగ్గించడానికి, పెరిగిన స్నిగ్ధత ద్వారా నురుగును స్థిరీకరించడానికి, జెలటిన్ ద్వారా నురుగును సెట్ చేయడానికి మరియు చక్కెర స్ఫటికీకరణను నిరోధించడానికి ఇది ఉపయోగపడే మార్ష్‌మాల్లోల వంటి కొరడాతో కూడిన మిఠాయిలలో జెలటిన్ ఉపయోగించబడుతుంది.
జెలటిన్ కావలసిన ఆకృతిని బట్టి 2-7% మోతాదులో ఫోమ్డ్ మిఠాయిలలో ఉపయోగించబడుతుంది.గమ్మీ ఫోమ్‌లు 200 - 275 బ్లూమ్ జెలటిన్‌లో 7% ఉపయోగిస్తాయి.మార్ష్‌మల్లౌ నిర్మాతలు సాధారణంగా 250 బ్లూమ్ టైప్ A జెలటిన్‌లో 2.5% ఉపయోగిస్తారు.
డైరీ మరియు డెజర్ట్‌లు
జెలటిన్ డెజర్ట్‌లను 1845లో డెజర్ట్‌లలో ఉపయోగించడం కోసం "పోర్టబుల్ జెలటిన్" కోసం US పేటెంట్ జారీ చేయబడినప్పుడు గుర్తించవచ్చు.జెలటిన్ డెజర్ట్‌లు ప్రసిద్ధి చెందాయి: జెలటిన్ డెజర్ట్‌ల కోసం ప్రస్తుత US మార్కెట్ ఏటా 100 మిలియన్ పౌండ్‌లను మించిపోయింది.
నేటి వినియోగదారులు కేలరీల తీసుకోవడం గురించి ఆందోళన చెందుతున్నారు.రెగ్యులర్ జెలటిన్ డెజర్ట్‌లు తయారుచేయడం సులభం, ఆహ్లాదకరమైన రుచి, పోషకమైనవి, వివిధ రకాల రుచులలో అందుబాటులో ఉంటాయి మరియు అరకప్ సర్వింగ్‌లో 80 కేలరీలు మాత్రమే ఉంటాయి.షుగర్-ఫ్రీ వెర్షన్‌లు ఒక్కో సర్వింగ్‌కు కేవలం ఎనిమిది కేలరీలు మాత్రమే.
రుచి మరియు సెట్టింగ్ లక్షణాల కోసం సరైన pHని నిర్వహించడానికి బఫర్ లవణాలు ఉపయోగించబడతాయి.చారిత్రాత్మకంగా, రుచిని పెంచే సాధనంగా కొద్ది మొత్తంలో ఉప్పు జోడించబడింది.
175 మరియు 275 మధ్య బ్లూమ్స్‌తో టైప్ A లేదా టైప్ B జెలటిన్‌ని ఉపయోగించి జెలటిన్ డెజర్ట్‌లను తయారు చేయవచ్చు. ఎక్కువ బ్లూమ్ సరైన సెట్‌కు తక్కువ జెలటిన్ అవసరం (అంటే 275 బ్లూమ్ జెలటిన్‌కు 1.3% జెలటిన్ అవసరం అయితే 175 బ్లూమ్ జెలటిన్ అవసరం. సమాన సెట్‌ని పొందడానికి 2.0%).సుక్రోజ్ కాకుండా ఇతర స్వీటెనర్లను ఉపయోగించవచ్చు.
మాంసం మరియు చేప
జెలటిన్ ఆస్పిక్స్, హెడ్ చీజ్, సౌస్, చికెన్ రోల్స్, గ్లేజ్డ్ మరియు క్యాన్డ్ హామ్‌లు మరియు అన్ని రకాల జెల్లీ మాంసం ఉత్పత్తులను జెల్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.జెలటిన్ మాంసం రసాలను శోషించడానికి మరియు విరిగిపోయే ఉత్పత్తులకు రూపం మరియు నిర్మాణాన్ని అందించడానికి పనిచేస్తుంది.మాంసం రకం, ఉడకబెట్టిన పులుసు పరిమాణం, జెలటిన్ బ్లూమ్ మరియు తుది ఉత్పత్తిలో కావలసిన ఆకృతిని బట్టి సాధారణ వినియోగ స్థాయి 1 నుండి 5% వరకు ఉంటుంది.
వైన్ మరియు జ్యూస్ ఫైనింగ్
వైన్, బీర్, పళ్లరసాలు మరియు జ్యూస్‌ల తయారీ సమయంలో మలినాలను అవక్షేపించడానికి జెలటిన్‌ను గడ్డకట్టే పదార్థంగా పని చేయడం ద్వారా ఉపయోగించవచ్చు.ఇది దాని పొడి రూపంలో అపరిమిత షెల్ఫ్ లైఫ్, హ్యాండ్లింగ్ సౌలభ్యం, వేగవంతమైన తయారీ మరియు అద్భుతమైన స్పష్టీకరణ యొక్క ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది.
పోస్ట్ సమయం: మార్చి-08-2021