జెలటిన్ అనేది జంతువుల బంధన కణజాలం, చర్మం మరియు ఎముకల నుండి సేకరించిన స్వచ్ఛమైన ప్రోటీన్ ఆధారిత పదార్థం.కణజాలం మరియు చర్మం జెలటిన్‌తో నిండి ఉన్నాయని మనం సులభంగా అర్థం చేసుకోవచ్చు.ఎముక జెలటిన్‌ను ఎలా ఉత్పత్తి చేస్తుందనే దాని గురించి కొంతమందికి గందరగోళంగా అనిపించవచ్చు.
ఎముకజెలటిన్ఎముకల నుండి ప్రత్యేకంగా సేకరించిన జెలటిన్ రకం.ఇది జలవిశ్లేషణ ప్రక్రియ ద్వారా జంతువుల ఎముకల (సాధారణంగా ఆవు, పంది లేదా కోడి) నుండి కొల్లాజెన్‌ను సంగ్రహించడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది.ఈ వెలికితీతలో దీర్ఘకాలం ఉడకబెట్టడం లేదా ఎంజైమ్‌లతో చికిత్స చేయడం ద్వారా ఎముకలను విచ్ఛిన్నం చేయడం జరుగుతుంది.ఎముకల నుండి పొందిన జెలటిన్ ఏదైనా మలినాలను తొలగించడానికి మరింత ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది మరియు పొడి లేదా కణికలుగా డీహైడ్రేట్ చేయబడుతుంది.ఈ ఎముక జెలటిన్ జెలటిన్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇందులో జెల్లింగ్, గట్టిపడటం మరియు స్థిరీకరించే సామర్థ్యాలు ఉన్నాయి.
ఫ్యాక్టరీలో తయారయ్యే బోన్ జెలటిన్ అంటే ఏమిటి?
ఎముక జెలటిన్ తయారీ ప్రక్రియ అనేక దశలను కలిగి ఉంటుంది.ప్రక్రియ యొక్క సాధారణ అవలోకనం ఇక్కడ ఉంది:
1. మూలం: జంతువుల ఎముకలు, సాధారణంగా పశువులు లేదా పందుల నుండి, కబేళాలు లేదా మాంసం ప్రాసెసింగ్ ప్లాంట్ల నుండి సేకరించబడతాయి.ఎముకలు నిర్దిష్ట నాణ్యతా ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి మరియు అవి ఉపయోగించడానికి సురక్షితంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి తనిఖీ చేయాలి.యాసిన్ జెలటిన్బోవిన్, పంది మరియు కోడి నుండి బోన్ జెలటిన్‌లో ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది మరియు ఈ ఎముకలు కాలుష్య రహిత వాతావరణంలో తినిపించే జంతువుల నుండి వచ్చినవి.
2. శుభ్రపరచడం మరియు ముందస్తు చికిత్స: ఏదైనా మురికి, శిధిలాలు లేదా అవశేష కణజాలాన్ని తొలగించడానికి సేకరించిన ఎముకలను పూర్తిగా శుభ్రం చేయండి.ఈ దశలో ప్రక్షాళన, స్క్రాపింగ్ లేదా మెకానికల్ స్క్రబ్బింగ్ ఉండవచ్చు.శుభ్రపరిచిన తర్వాత, సులభంగా నిర్వహించడం మరియు ప్రాసెస్ చేయడం కోసం ఎముకను కత్తిరించవచ్చు లేదా చిన్న ముక్కలుగా విభజించవచ్చు.
3. జలవిశ్లేషణ: ముందుగా చికిత్స చేయబడిన ఎముకలు జలవిశ్లేషణకు లోబడి ఉంటాయి, ఇందులో దీర్ఘకాలం ఉడకబెట్టడం లేదా ఎంజైమాటిక్ చికిత్స ఉంటుంది.ఎముకలను ఎక్కువసేపు నీటిలో ఉడకబెట్టడం, సాధారణంగా చాలా గంటలు, ఎముకలలో ఉండే కొల్లాజెన్‌ను విచ్ఛిన్నం చేయడంలో సహాయపడుతుంది.ప్రత్యామ్నాయంగా, కొల్లాజెన్ అణువుల విచ్ఛిన్నతను ఉత్ప్రేరకపరచడానికి ఎంజైమ్‌లను ఉపయోగించవచ్చు.
4. వడపోత మరియు వెలికితీత: జలవిశ్లేషణ ప్రక్రియ తర్వాత, ఫలితంగా ఎముక రసం ఘన ఎముక అవశేషాలు మరియు మలినాలతో వేరు చేయబడుతుంది.ఈ విభజనను సాధించడానికి సెంట్రిఫ్యూగల్ లేదా మెకానికల్ ఫిల్టర్‌ల వంటి వడపోత పద్ధతులు ఉపయోగించబడతాయి.తదుపరి ప్రాసెసింగ్ కోసం కొల్లాజెన్ అధికంగా ఉండే ద్రవ భిన్నం మాత్రమే ఉండేలా ఈ దశ సహాయపడుతుంది.
5. ఏకాగ్రత మరియు శుద్ధి: కొల్లాజెన్ కంటెంట్‌ను పెంచడానికి మరియు అదనపు నీటిని తొలగించడానికి ఎముక రసంను కేంద్రీకరించండి.బాష్పీభవనం, వాక్యూమ్ ఎండబెట్టడం లేదా ఫ్రీజ్ ఎండబెట్టడం వంటి ప్రక్రియల ద్వారా దీనిని సాధించవచ్చు.మిగిలిన మలినాలను మరియు రంగులను తొలగించడానికి వడపోత మరియు రసాయన చికిత్సతో సహా వివిధ పద్ధతుల ద్వారా గాఢత శుద్ధి చేయబడుతుంది మరియు శుద్ధి చేయబడుతుంది.
5. జెలటిన్ నిర్మాణం: శుద్ధి చేయబడిన కొల్లాజెన్ ద్రావణాలు జెల్ ఏర్పడటానికి ప్రేరేపించడానికి తదుపరి ప్రాసెసింగ్‌కు ముందు నియంత్రిత శీతలీకరణకు లోబడి ఉంటాయి.జెల్ లాంటి పదార్ధం ఏర్పడటానికి ప్రోత్సహించడానికి pH, ఉష్ణోగ్రత మరియు ఇతర కారకాలను సర్దుబాటు చేయడం ప్రక్రియలో ఉంటుంది.
7. ఎండబెట్టడం మరియు ప్యాకేజింగ్: మిగిలిన తేమను తొలగించడానికి జెలటిన్ డీహైడ్రేట్ చేయబడుతుంది.వేడి గాలి ఎండబెట్టడం లేదా ఫ్రీజ్ ఎండబెట్టడం వంటి పద్ధతుల ద్వారా దీనిని సాధించవచ్చు.ఫలితంగా వచ్చిన ఎముక జెలటిన్‌ను మిల్లింగ్ లేదా కావలసిన కణ పరిమాణానికి గ్రౌండ్ చేసి, బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్ వంటి తగిన కంటైనర్‌లో ప్యాక్ చేస్తారు.
ఎముక జెలటిన్ తయారీ యొక్క ఖచ్చితమైన వివరాలు వేర్వేరు మొక్కలు మరియు తయారీదారుల మధ్య మారవచ్చని గమనించడం ముఖ్యం.అయినప్పటికీ, సాధారణ ప్రక్రియలో ఎముక నుండి కొల్లాజెన్‌ని వెలికితీసి జెలటిన్‌గా మార్చే ఈ ప్రధాన దశలు ఉంటాయి.
ఇంట్లో ఎముక జెలటిన్ ఉత్పత్తి చేయగలదా?
అవును, మనం బోన్ జెలటిన్‌ని ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు.ఇంట్లో ఎముక జెలటిన్ చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు మరియు పరికరాలు అవసరం:
మెటీరియల్స్:
- ఎముకలు (కోడి మాంసం, గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం వంటివి)
- నీటి
సామగ్రి:
- పెద్ద కుండ
- స్ట్రైనర్ లేదా చీజ్
- జెలటిన్ సేకరించడానికి కంటైనర్
- రిఫ్రిజిరేటర్
ఇంట్లో ఎముకల నుండి జెలటిన్ ఎలా తయారు చేయాలనే దానిపై దశల వారీ గైడ్ ఇక్కడ ఉంది:
1. ఎముకలను శుభ్రం చేయండి: ఏదైనా అవశేషాలు లేదా ధూళిని తొలగించడానికి ఎముకలను పూర్తిగా శుభ్రం చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి.మీరు వండిన మాంసం నుండి ఎముకలను ఉపయోగిస్తుంటే, మిగిలి ఉన్న మాంసాన్ని తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి.
2. ఎముకలను విరగొట్టండి: జెలటిన్‌ను తీయడానికి, ఎముకలను చిన్న ముక్కలుగా విడగొట్టడం చాలా ముఖ్యం.వాటిని విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మీరు సుత్తి, మాంసం మేలట్ లేదా ఏదైనా ఇతర భారీ వస్తువును ఉపయోగించవచ్చు.
3. ఎముకలను ఒక కుండలో ఉంచండి: విరిగిన ఎముకలను పెద్ద కుండలో వేసి వాటిని నీటితో కప్పండి.ఎముకలు పూర్తిగా మునిగిపోయేలా నీటి మట్టం ఎక్కువగా ఉండాలి.
4. ఎముకలను ఉడకబెట్టండి:
నీరు మరిగేటప్పుడు, వేడిని తగ్గించి కొన్ని గంటలు ఉడికించాలి.ఎముకలు ఎంత ఎక్కువసేపు ఉడికిపోతే అంత ఎక్కువ జెలటిన్ తీయబడుతుంది.
5. ద్రవాన్ని వడకట్టండి: ఉడకబెట్టిన తర్వాత, ఎముకల నుండి ద్రవాన్ని వడకట్టడానికి ఒక స్ట్రైనర్ లేదా చీజ్‌క్లాత్ ఉపయోగించండి.ఇది ఏదైనా చిన్న ఎముక శకలాలు లేదా మలినాలను తొలగిస్తుంది.
6. ద్రవాన్ని శీతలీకరించండి: వడకట్టిన ద్రవాన్ని ఒక కంటైనర్‌లో పోసి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.ద్రవాన్ని చల్లబరచడానికి మరియు కొన్ని గంటలు లేదా రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయడానికి అనుమతించండి.
7. జెలటిన్‌ను తీసివేయండి: ద్రవం సెట్ మరియు జిలాటినస్‌గా మారిన తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి కంటైనర్‌ను తీసివేయండి.ఉపరితలంపై ఏర్పడిన ఏదైనా కొవ్వును జాగ్రత్తగా తొలగించండి.
8. జెలటిన్‌ను ఉపయోగించండి లేదా నిల్వ చేయండి: ఇంట్లో తయారుచేసిన జెలటిన్ ఇప్పుడు డెజర్ట్‌లు, సూప్‌లు లేదా డైటరీ సప్లిమెంట్‌గా వివిధ వంటకాల్లో ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.మీరు ఉపయోగించని జెలటిన్‌ను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఒక వారం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు.
ముఖ్యమైన గమనిక: ఎముకల నుండి పొందిన జెలటిన్ నాణ్యత మరియు పరిమాణం మారవచ్చు.మీరు మరింత గాఢమైన జెలటిన్ కావాలనుకుంటే, వడకట్టిన ఎముకలకు మంచినీటిని జోడించి, మళ్లీ ఉడకబెట్టడం ద్వారా మీరు ప్రక్రియను పునరావృతం చేయవచ్చు.
గుర్తుంచుకోండి, ఎముకలతో తయారు చేయబడిన ఇంట్లో తయారుచేసిన జెలటిన్ వాణిజ్యపరంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన జెలటిన్ వలె అదే స్థిరత్వం లేదా రుచిని కలిగి ఉండకపోవచ్చు, అయితే ఇది ఇప్పటికీ మీ వంటకాలకు గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది.
పోస్ట్ సమయం: జూన్-16-2023