ఫుడ్ గ్రేడ్ జెలటిన్ అప్లికేషన్

ఫుడ్ గ్రేడ్ జెలటిన్

ఫుడ్ గ్రేడ్ జెలటిన్ 80 నుండి 280 బ్లూమ్ వరకు ఉంటుంది. జెలటిన్ సాధారణంగా సురక్షితమైన ఆహారంగా గుర్తించబడుతుంది. దాని అత్యంత కావాల్సిన లక్షణాలు దాని నోటిలో కరిగే లక్షణాలు మరియు థర్మో రివర్సిబుల్ జెల్‌లను ఏర్పరచగల సామర్థ్యం. జెలటిన్ అనేది జంతువుల కొల్లాజెన్ యొక్క పాక్షిక జలవిశ్లేషణ నుండి తయారైన ప్రోటీన్. ఫుడ్ గ్రేడ్ జెలటిన్‌ను జెల్లీ, మార్ష్‌మల్లోలు మరియు గమ్మీ క్యాండీలను తయారు చేయడంలో జెల్లింగ్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారు. అంతేకాకుండా, జామ్‌లు, పెరుగు మరియు ఐస్-క్రీం మొదలైన వాటి తయారీలో స్థిరీకరణ మరియు గట్టిపడే ఏజెంట్‌గా కూడా దీనిని ఉపయోగిస్తారు.

అప్లికేషన్

మిఠాయి

మిఠాయిలను సాధారణంగా చక్కెర, మొక్కజొన్న సిరప్ మరియు నీటితో తయారు చేస్తారు. ఈ మిశ్రమానికి రుచి, రంగు మరియు ఆకృతి మాడిఫైయర్‌లను కలుపుతారు. జెలటిన్ నురుగు, జెల్ లేదా ఘనీభవనం చెందడం వలన నెమ్మదిగా కరిగిపోయే లేదా నోటిలో కరిగిపోయేలా చేస్తుంది కాబట్టి దీనిని మిఠాయిలలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు.

గమ్మీ బేర్స్ వంటి మిఠాయిలలో జెలటిన్ శాతం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఈ క్యాండీలు నెమ్మదిగా కరిగిపోతాయి, తద్వారా రుచిని మృదువుగా చేస్తూ మిఠాయి ఆనందాన్ని పొడిగిస్తాయి.

జెలటిన్‌ను మార్ష్‌మాల్లోస్ వంటి విప్డ్ కన్ఫెక్షన్‌లలో ఉపయోగిస్తారు, ఇక్కడ ఇది సిరప్ యొక్క ఉపరితల ఉద్రిక్తతను తగ్గించడానికి, పెరిగిన స్నిగ్ధత ద్వారా నురుగును స్థిరీకరించడానికి, జెలటిన్ ద్వారా నురుగును సెట్ చేయడానికి మరియు చక్కెర స్ఫటికీకరణను నిరోధించడానికి ఉపయోగపడుతుంది.

కావలసిన ఆకృతిని బట్టి, ఫోమ్డ్ మిఠాయిలలో జెలటిన్‌ను 2-7% మోతాదులో ఉపయోగిస్తారు. గమ్మీ ఫోమ్‌లు 200 - 275 బ్లూమ్ జెలటిన్‌లో 7% ఉపయోగిస్తాయి. మార్ష్‌మల్లౌ ఉత్పత్తిదారులు సాధారణంగా 250 బ్లూమ్ టైప్ A జెలటిన్‌లో 2.5% ఉపయోగిస్తారు.

పాల ఉత్పత్తులు మరియు డెజర్ట్‌లు

జెలటిన్ డెజర్ట్‌ల చరిత్ర 1845 నాటిది, అప్పటి నుండి డెజర్ట్‌లలో ఉపయోగించడానికి "పోర్టబుల్ జెలటిన్" వాడకానికి US పేటెంట్ జారీ చేయబడింది. జెలటిన్ డెజర్ట్‌లు ఇప్పటికీ ప్రజాదరణ పొందాయి: జెలటిన్ డెజర్ట్‌ల ప్రస్తుత US మార్కెట్ ఏటా 100 మిలియన్ పౌండ్లను మించిపోయింది.

నేటి వినియోగదారులు కేలరీల తీసుకోవడం గురించి ఆందోళన చెందుతున్నారు. సాధారణ జెలటిన్ డెజర్ట్‌లు తయారు చేయడం సులభం, ఆహ్లాదకరమైన రుచి, పోషకమైనవి, వివిధ రుచులలో లభిస్తాయి మరియు అర కప్పు సర్వింగ్‌కు 80 కేలరీలు మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి. చక్కెర రహిత వెర్షన్లు సర్వింగ్‌కు కేవలం ఎనిమిది కేలరీలు మాత్రమే.

రుచి మరియు సెట్టింగ్ లక్షణాలకు సరైన pHని నిర్వహించడానికి బఫర్ లవణాలను ఉపయోగిస్తారు. చారిత్రాత్మకంగా, రుచిని పెంచేదిగా కొద్ది మొత్తంలో ఉప్పును జోడించారు.

175 మరియు 275 మధ్య బ్లూమ్స్‌తో టైప్ A లేదా టైప్ B జెలటిన్‌ను ఉపయోగించి జెలటిన్ డెజర్ట్‌లను తయారు చేయవచ్చు. బ్లూమ్ ఎంత ఎక్కువగా ఉంటే సరైన సెట్‌కు తక్కువ జెలటిన్ అవసరం అవుతుంది (అంటే 275 బ్లూమ్ జెలటిన్‌కు దాదాపు 1.3% జెలటిన్ అవసరం అయితే 175 బ్లూమ్ జెలటిన్‌కు సమాన సెట్‌ను పొందడానికి 2.0% అవసరం). సుక్రోజ్ కాకుండా ఇతర స్వీటెనర్‌లను ఉపయోగించవచ్చు.

మాంసం మరియు చేపలు

జెలటిన్‌ను ఆస్పిక్స్, హెడ్ చీజ్, సాస్, చికెన్ రోల్స్, గ్లేజ్డ్ మరియు క్యాన్డ్ హామ్స్ మరియు అన్ని రకాల జెల్లీడ్ మీట్ ఉత్పత్తులను జెల్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. జెలటిన్ మాంసం రసాలను పీల్చుకోవడానికి మరియు లేకపోతే విడిపోయే ఉత్పత్తులకు రూపం మరియు నిర్మాణాన్ని ఇవ్వడానికి పనిచేస్తుంది. మాంసం రకం, రసం మొత్తం, జెలటిన్ బ్లూమ్ మరియు తుది ఉత్పత్తిలో కావలసిన ఆకృతిని బట్టి సాధారణ వినియోగ స్థాయి 1 నుండి 5% వరకు ఉంటుంది.

వైన్ మరియు జ్యూస్ ఫైనింగ్

జెలటిన్ ఒక గడ్డకట్టే పదార్థంగా పనిచేయడం ద్వారా, వైన్, బీర్, సైడర్ మరియు జ్యూస్‌ల తయారీ సమయంలో మలినాలను అవక్షేపించడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఇది దాని పొడి రూపంలో అపరిమిత షెల్ఫ్ లైఫ్, నిర్వహణ సౌలభ్యం, వేగవంతమైన తయారీ మరియు అద్భుతమైన క్లారిఫికేషన్ వంటి ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది.